A higienização caseira de ovos ainda gera dúvidas entre consumidores, mas especialistas em segurança alimentar reforçam que a prática representa risco. O alerta se deve à estrutura da casca, que é porosa e possui uma camada protetora chamada cutícula. Quando lavada de forma inadequada, essa barreira é removida, facilitando a entrada de microrganismos como a Salmonella.
Segundo a especialista em segurança dos alimentos Paula Eloize, a lavagem caseira, em vez de proteger, aumenta a chance de contaminação. “A umidade e o atrito comprometem a cutícula e favorecem a migração de bactérias para o interior do ovo”, explicou.
No Brasil, a legislação prevê que os ovos comercializados em supermercados passem por processos industriais de higienização, realizados em condições seguras. Assim, chegam ao consumidor prontos para o consumo, sem necessidade de lavagem doméstica.
Em casa, a recomendação é manter os ovos em local fresco e seco, preferencialmente na geladeira, para conservar a qualidade e reduzir riscos. O armazenamento correto ajuda a manter a integridade do alimento por mais tempo.
A orientação dos especialistas é clara: práticas simples, como evitar a lavagem, têm impacto direto na segurança alimentar. Preservar a cutícula significa manter a proteção natural contra bactérias e garantir que o alimento chegue à mesa de forma segura.
Fonte: Cidade verde.
